Люля-кебаб на гриле

Ингредиенты:

Куриные бедрышки, без кости 600 гр
Куриная грудка 60 г р
Соль 2 ч.л
Перец черный молотый 1 ч.л
Паприка молотая 2 ч.л
Кориандр молотый 1 ч.л
Чили порошок 0,3 ч.л
Лук 2шт
Чеснок (зубчик) 3 шт
Лимон 1шт
Кинза (пучок) 1 шт

Приготовление:

1 Сделайте пряную смесь. Добавьте в шейкер 2 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. молотой паприки и 1/3 ч.л. порошка чили (чили можно по вкусу). Перемешайте.

2 Мелко порубите пучок кинзы, вместе со стеблями, чтобы получилось 2 ст.л. в измельченном виде.

3 Разрежьте 2 средние луковицы на 4-6 частей и поместите в чашу блендера. Пюрируйте. После этого отожмите пюре при помощи марли. Сок далее не понадобится.

4 Очистите 3 зубчика чеснока и разрежьте лимон на половинки.

5 Подготовьте куриное мясо для мясорубки: отрежьте все хрящики и нарежьте на удобные кусочки.

6 Пропустите курятину через мясорубку. Используйте самую крупную решетку мясорубки.

7 Добавьте к фаршу 2 ст.л. измельченной кинзы, лук и всю пряную смесь. Выдавите 3 зубчика чеснока и сок половинки лимона (примерно 1 ст.л. сока). Замешайте фарш до однородности и уберите на 1-2 часа в холодильник.

8 Подготовьте гриль для работы в режиме прямого очень сильного жара 280-350 °C.

9 Достаньте фарш из холодильника и разделите его на 6 порций. После этого сформируйте кебабы на шампурах или шпажках. И выкладывайте кебабы на решетку гриля перпендикулярно прутьям.

10 Поместите кебабы в зону прямого жара и переворачивайте каждые 20-30 секунд до приготовления. Готовьте до внутренней температуры мяса 75 °C.

11 Снимите кебабы с гриля и подавайте к столу прямо на шампурах (шпажках). В идеале — с зеленью, помидорами черри и маринованным луком.

Вкусного вам барбекю!