Мясной хлеб из свинины можно подавать как основное блюдо или закуску. Это угощение превосходно и в горячем, и в холодном виде! С аппетитной корочкой снаружи и сочной мякотью внутри, мясной хлеб с успехом заменяет колбасу или мясную нарезку. Сделать можно на любом гриле, где есть возможность создать непрямой жар.
Ингредиенты:
Свинина, шея 1 кг
Соль 2 ч.л.
Пряная смесь 5 ч.л
Сухари панировочные 160 гр.
Соус барбекю (готовый) 3 ст.л
Лук желтый 2 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Сыр 120 гр.
Приготовление:
1 Нарежьте лук крупными сегментами для прокручивания в мясорубке. Натрите весь сыр на крупной терке и слегка порубите ножом.
2 Перекрутите лук в мясорубке отдельно. После этого нарежьте на куски 1 кг свиной шеи и перекрутите в мясорубке 2 раза.
3 Сделайте фарш. Добавьте к мясу 2 ч.л. соли, 5 ч.л. пряной смеси для свинины, 2-3 ст.л. соуса барбекю . После этого высыпьте в емкость с мясом подготовленные лук и сыр, разбейте два яйца, добавьте 160 г панировочных сухарей. Замешивайте фарш до однородности в течение 3-5 минут, затем уберите его в холодильник на 15-20 минут.
4 Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого средне-слабого жара (160-170 °C), по желанию добавьте на угли три куска дров для копчения.
5 Достаньте фарш из холодильника и сформируйте две «буханки» мясного хлеба. Положите мясо в поддон и поставьте этот поддон на гриль в зону непрямого жара (если нет поддона, то выложите мясной хлеб прямо на решетку гриля, в этом случае необходимо будет установить под решетку какую-либо емкость для сбора жира).
6 Готовьте блюдо под крышкой 1,5-2 часа до внутренней температуры мяса 73-74 °C.
7 Откройте крышку и смажьте мясной хлеб соусом барбекю (тонким слоем). Снова закройте крышку и подержите блюдо в гриле еще 10 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
8 Снимите мясной хлеб с гриля и дайте ему постоять до 30 минут при комнатной температуре. После этого нарезайте и подавайте к столу.
Вкусного вам барбекю!