Ингредиенты:
- 1 форель весом 500-700 г
- 2 веточки укропа или тимьяна
- 1 лимон
- соль, перец по вкусу
Конвертики:
- 1 луковица
- 1/2 зубчика чеснока
- 1 фенхель
- 3 стебеля сельдерея
- 2 красных перца
- 4 зелёных перца
- 1 лимон
- спаржа
- укроп, соль и перец по вкусу
Начинаем приготовление:
1 Чистим рыбу. Натираем ее изнутри и снаружи солью и перцем. Моем зелень и помещаем внутрь рыбы.
2 Моем лимон и нарезаем его ломтиками. Укладываем форель в сетку для рыбы, с каждой стороны обкладываем рыбу лимонными ломтиками. Не очищая от кожуры, разрезаем лук пополам.
3 Моем оставшиеся овощи и зелень и режем их на небольшие части. Посыпаем их солью и перцем, разрезаем лимон пополам.
4 Готовим гриль для прямого средне-низкого жара - 160-180 °С.
5 Жарим лук и чеснок, пока они не станут мягкими.6 Укладываем лимон для овощных конвертиков разрезанной стороной вниз, и жарим, пока на нем появятся следы от решетки.
7 Снимаем лук и чеснок с решётки, очищаем и режем на мелкие части. Режем чеснок. Смешиваем чеснок, лук с овощами и раскладываем поровну на 4 небольших кусочка бумаги для выпечки. Сбрызгиваем овощи лимонным соком и заворачиваем углы бумаги как на конфете, чтобы получились конвертики.
8 Готовим гриль для непрямого слабого жара - около 150-170 °С.
9 Готовим конвертики около 15 минут, после чего снимаем их с решетки.
10 Помещаем форель в зону непрямого жара, добавляем щепу, накрываем гриль крышкой и коптим рыбу 15-20 минут, после чего сразу подаем к столу.
Вкусного вам барбекю!